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札幌でジンギスカンといえば、どちらかというとマトンの冷凍されたあの丸い肉を、中央が盛り上がったジンギスカン鍋で焼いてからタレに漬けて食べるタイプがスタンダードかと思いますが、僕の中ではちょっと違うのです。 それはこの「松尾ジンギスカン」。 鍋はほぼ同じものですが、あらかじめタレに漬け込んだ柔らかいラム肉を焼き上がったらそのまま食べます。ラム肉にピッタリとマッチするタレに漬け込んであるのでその味は絶妙! ラムなので柔らかく、匂いもさほど気になりません。 滝川市に本店があり、実家の近くなので僕は小さな頃からジンギスカンと言えば「松尾」さん。このあらかじめ漬け込んであるタイプの方が馴染みがあり、絶対こちらの方が僕は美味しいと思うのです。 焼くときには鍋に野菜など余計な物は入れず、モヤシのみを周囲に入れるのが僕のオススメ。肉汁が染み込んでしんなりしたモヤシをご飯と一緒に食べるのが「通」の食し方。これがまた絶品! なので僕が松尾さんに行ったら、注文するのは肉とご飯とモヤシだけ。それだけで充分!(お店の人にはビックリされますが)
最近札幌中心部にも「まつじん」ができ、より身近で楽しめるようになったのが嬉しい限りです。 |
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